Lakritze selbstgemacht

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Lakritzholzer

Material

·   1 Kochtopf

·   1 Zuckerthermometer

·   40 Zahnstocher

Zutaten für 40 Lutscher

·   75g Melasse

·    25g heller Rohrzucker

·    1 Esslöffel Lakritzpulver

·    Einige Tropfen Zitronensaft

Zur Zeit, als die chemische Lebensmittelindustrie noch in ihren Kinderschuhen steckte, kaufte man Kindern noch Lakritzwurzeln in der Apotheke. Dieses Rezept geht auf diese alte Tradition zurück und zeigt, wie wir Karamell aus Melasse und Lakritzpulver herstellen können. Dazu genügt es, eine getrocknete Lakritzwurzel wie einen Bleistift zu spitzen und diese Späne dann fein zu zerhacken. Dieses Lakritzmehl wird schließlich gesiebt.


Herstellung von Lakritzkaramell
Melasse, hellen Rohrzucker und Wasser in einem kleinen Topf mischen und auf 145 °C erhitzen. Das Lakritzpulver einrühren. Vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen.


Hölzchen drehen
Zahnstocher in den heißen Karamell tauchen und einige Male drehen. Diese Lakritzhölzer halten sich eine Woche in einer luftdichten Dose.


Hinweis
Wenn Sie nicht alle Hölzchen drehen konnten, weil der Karamell kalt und hart wurde, genügt es, die Mischung wieder bei geringer Hitze zu erwärmen.

Zahlreiche weitere Rezepte für selbstgemachte Süßigkeiten finden Sie im Buch "Bio-Bonbons & Konfekt selbstgemacht" von Linda Louis:

Wer für sich und seine Kinder Bio-Süßigkeiten, garantiert ohne Zusätze und Konservierungsmittel haben will, der macht sie am besten selber. Mit den süßen Rezept-Ideen in vorliegendem Buch ist das ganz einfach. Man verwendet natürliche Farb- und Aromastoffe, verzichtet auf raffinierten Zucker und verwendet stattdessen Ahornsirup, Vollrohr-Zucker oder Honig, statt tierischer Gelatine kommt Agar-Agar zum Einsatz. Die Kinder helfen gerne mit, und Marshmallows, Gummibärchen, gefüllte Schokolade, Lutscher, Gelee- oder Sahnebonbons u. v. m schmecken selbst gemacht doppelt gut!

 

ISBN 978-3-7020-1361-5

Linda Louis

BIO-BONBONS & KONFEKT

Selbstgemacht!

Aus dem Französischen übersetzt von Christian Schweiger

80 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover

 € 12,95

 

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