RHABARBER-HONIG-KUCHEN – REZEPT
Die Rhabarbersaison startet nun bald. Mit seinem fein-säuerlichen Geschmack harmoniert er wunderbar mit Früchten. Viele schmackhafte süße aber auch pikante Gerichte kann man mit diesem tollen und gesunden Stangegemüse kreieren. Wie wäre es mit einem Rhabarber-Honig-Kuchen?
ZUTATEN (für 1 Kranzform ca. 28 cm Ø)
400 g Rhabarber
200 g glattes Weizenmehl
200 g Mandeln, gemahlen
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
160 g weiche Butter
200 g Cremehonig
4 Eier
250 g Crème fraîche
Butter und gemahlene Mandeln für die Form
Staubzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG (30 Min. ohne Backzeit)
1. Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Butter mit Honig cremig mixen, Eier nach und nach dazugeben und schaumig rühren.
4. Crème fraîche in die Buttermasse rühren, Mehlmischung dazugeben und vermischen.
5. Die Form mit Butter einfetten und mit Mandeln ausstreuen, Masse einfüllen und glattstreichen, Rhabarberstücke darauf verteilen.
6. Im auf 180 ˚C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
7. Kuchen aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
TIPP: Je rötlicher die Stiele des Rhabarbers, desto süßer der Geschmack.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1749-1
Johann Gruscher (Hg.)
KOCHEN MIT HONIG
Süß und pikant
127 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hardcover
€ 20,00
Das natürliche und gesunde Süßungsmittel Honig schmeckt nicht nur auf dem Butterbrot gut. Honig verleiht dem Lebkuchen seine saftige Konsistenz, vielen Kuchen wie dem „Bienenstich“ den vollmundigen Geschmack, aber auch pikanten Gerichten wie Putenkeule und Ente ihre knusprige Kruste sowie verschiedenen Salaten die außergewöhnliche Note. Alles über Honig in der Küche und die gesundheitlichen Wirkungen von Honig erfahren Sie in diesem Buch!
