ERDBEER-HOLUNDER MUTTERTAGSTORTE – REZEPT

Am zweiten Sonntag im Mai ist es wieder soweit, dann ist Muttertag und somit Zeit der Mama „Danke“ zu sagen! Ein Tag, an dem alle Mütter ihren Ehrentag haben und von ihren Kindern mit Blumen, Geschenken und lieben Worten verwöhnt werden. Natürlich freuen sie sich auch über Selbstgebackenes, wie zB. über eine  Erdbeer-Holunder-Torte.

Zutaten für 1 Tortenring (24 cm Ø)

TORTENBODEN
6 Eier
180 g Kristallzucker
1 P. Vanillezucker
4 EL Wasser
1 Prise Salz
180 g Mehl
1 P. Backpulver

FÜLLE UND GARNIERUNG
500 g Erdbeeren
8 Blatt Gelatine
500 ml Joghurt (1 % F. i. Tr.)
150 ml Holundersirup
400 ml Obers

ZUBEREITUNG
Eier trennen, Eidotter mit Kristall-, Vanillezucker und Wasser in einem Schneekessel schaumig schlagen.
Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
Einen mit Backpapier versehenen Tortenring auf ein Backblech setzen, die Masse einfüllen und glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
Das Backpapier entfernen und den Biskuitboden aus dem Reifen schneiden, danach zweimal horizontal durchschneiden.
Für die Creme die Erdbeeren waschen, putzen, einige für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen in kleine Stücke schneiden.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Joghurt in einer geeigneten Schüssel mit Holundersirup verrühren, Gelatine gut ausdrücken, über einem Wasserbad auflösen und einrühren, Obers steif schlagen und mit den klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
Einen Tortenring um einen Biskuitboden legen, ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen, den zweiten Boden darauflegen und mit Creme bestreichen, den dritten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme die Torte rundum bestreichen, über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag mit den restlichen Erdbeeren nach Belieben verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min., Backzeit: ca. 30 Min., Wartezeit: ca. 12 Std.