LEICHTE FRÜHLINGSPIZZA – REZEPT

Im Frühling erwachen nicht nur die Blumen zu neuem Leben, sondern auch die Wildkräuter bieten eine bunte Vielfalt an frischen Aromen und gesunden Nährstoffen. Diese Pflanzen, die oft als Unkraut betrachtet werden, sind reich an wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie sind endzündungshemmend, stärken das Immunsystem und können zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Zu den bekanntesten Vertretern zählen Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch und Schafgarbe. Ein weiterer Vorteil ist ihre Vielseitigkeit in der Küche, so finden sie in Suppen, Salaten, Smoothies oder als Gewürz Verwendung. Wildkräuter sind ein wahrer Schatz der Natur!

ZUTATEN (f. 4 Stück)
PIZZATEIG:
230 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe
1 TL Salz
etwas Öl
400 g Mehl
etwas Tomatensauce

KRÄUTERSAUCE:
125 ml Joghurt
125 ml Sauerrahm
frische Kräuter
etwas Kräutersalz

BELAG:
2 Handvoll Vogerlsalat
1 Handvoll junge Blätter von Frühlingskräutern (Spitzwegerich, Löwenzahn, Sauerampfer, Knoblauchsrauke, Giersch …)
3 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG (30–45 min. ohne Backzeit)
1. Für den Pizzateig Wasser mit Hefe, Salz, Öl und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt gehen lassen (der Teig kann gut in der Früh oder am Vorabend vorbereitet und dann zugedeckt in den Kühlschrank gestellt werden).
2. Für die Kräutersauce alle angegebenen Zutaten vermischen, Vogerlsalat und Frühlingskräuter waschen.
3. Den Teig durchkneten, in 4 gleich große Teile teilen und zu dünnen Fladen ausrollen, eventuell den Rand einrollen, die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Tomatensauce bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 10 Minuten backen.
4. Vogerlsalat und Kräuter mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren, die warme Pizza mit Kräutersauce bestreichen und den vorbereiteten Salat darauf verteilen, eventuell noch mit essbaren Blüten wie Gänseblümchen, Stiefmütterchen usw. dekorieren.