ZITRONENFLAMMKUCHEN – REZEPT

Erleben Sie die köstliche Kombination eines traditionellen Flammkuchens mit dem erfrischenden Geschmack einer Zitrone. Perfekt für Genießer, die nach neuen Geschmackserlebnissen suchen. Dieser herrlich leichte Zitronenflammkuchen eignet sich hervorragend für die warme Jahreszeit!

ZUTATEN (f. 1 Backblech):
Zitronenteig
130 g Wasser (ca. 22 °C)
25 g Speiseöl
6 g Salz
250 g Weizenmehl Type W700
Abrieb einer Bio-Zitrone

Belag
200 g Räucherlachs
200 g Frischkäse
Saft einer Bio-Zitrone
1 Bio-Zitrone (optional)
Dillspitzen

Außerdem: Speiseöl zum Bestreichen

ZUBEREITUNG:
1. Die Teigzutaten genau einwiegen und wie angegeben kneten.
2. Den Teig nach dem Kneten mit Speiseöl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (oder auch länger) im Kühlschrank rasten lassen.
3. Den Backofen vorheizen auf 220 °C Heißluft bzw. 240 °C Ober-/Unterhitze.
4. Für den Belag den Räucherlachs klein schneiden, mit dem Frischkäse sowie dem Zitronensaft vermengen.
5. Ein Backblech mit Speiseöl bestreichen und den Teig auf das Backblech legen.
6. Mit beiden Händen den Teig auseinanderdrücken, bis er so groß wie das Blech ist und es vollständig bedeckt.
7. Den Teig mit der Frischkäse-Räucherlachs-Mischung bestreichen.
8. Falls gewünscht, eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem Belag verteilen.
9. Den Flammkuchen anschließend in den vorgeheizten Backofen geben und 16–18 Minuten backen, danach noch mit ein paar Dillspitzen verfeinern.

Knetzeit: 3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiver, gesamt 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: mind. 30 Minuten
Gehzeit vor dem Backen: keine
Backtemperatur: 220 °C Heißluft bzw. 240 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 16–18 Minuten