KÜRBIS-FLEISCHBÄLLCHEN – REZEPT

Der Kürbis ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und beeindruckt durch seine Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, ist er nicht nur nahrhaft, sondern auch kalorienarm, was ihn zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht. Auch die Kürbiskerne sind sehr wertvoll: Sie lassen sich rösten und als Snack genießen oder als Topping für Salate und Suppen verwenden. Dank der vielfältigen und einfachen Zubereitungsmöglichkeiten ist der Kürbis ein Highlight in jeder Küche!

ZUTATEN (f. 4 Portionen)
200 g Kürbis (z. B. Butternuss)
1 Zwiebel (150 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie
350 g gemischtes Faschiertes
1 Prise Thymian
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten

SAUCE:
1 EL Butter
1 EL Mehl (glatt)
1/8 l Milch
1/8 l Obers
60 g ganz kleine Brokkoliröschen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG
1. Für die Kürbis-Fleischbällchen Kürbis schälen, Kerne entfernen, Kürbisfleisch auf einer Reibe fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, feinwürfelig schneiden und mit den restlichen Zutaten sorgfältig verrühren.
2. Aus der Masse etwa 20 Bällchen formen (etwa 4 cm Ø) und diese im erhitzten Öl rundum etwa 6 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
3. Für die Sauce Butter in derselben Pfanne zerlassen, Mehl zugeben und kurz mitrösten, mit Milch und Obers ablöschen, einmal aufkochen, Brokkoliröschen zugeben und zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen mit der Sauce servieren.

TIPP:
Zu den Kürbis-Fleischbällchen passt sehr gut ein Kürbispüree:
500 g geschältes Kürbisfleisch (z. B. Butternuss) würfelig schneiden und zusammen mit 1 Rosmarinzweig, 1/8 l Obers, 1/8 l Milch und Salz etwa 15 Minuten zugedeckt dünsten. Den Rosmarinzweig entfernen und den Kürbis mit einem Erdäpfelstampfer zerstampfen, das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Pro Portion etwa: 26 g E, 45 g F, 9 g KH, 0,5 BE, 537 Kalorien (2.250 Joule)