KÖSTLICHER KÄSE EINFACH HAUSGEMACHT

85 Rezepte

Feta, Philadelphia, Camembert & Co selbst gemacht

• Alle Grundlagen zur erfolgreichen Käseherstellung zu Hause
• 85 Rezepte aus dem „Käseland“ Frankreich
• Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos, Tipps und Tricks zur Fehlervermeidung

Das aus dem Französischen übersetzte Buch widmet sich in erster Linie den verschiedenen Frisch- und Weichkäsen, die auch zu Hause ohne den großen Aufwand hergestellt werden können, den die fachgerechte Erzeugung von Hartkäse erfordert. Frankreich gilt als das „Käseland“ schlechthin, dementsprechend vielfältig sind auch die in diesem Buch vorgestellten, einfach selbst zu machenden Käsesorten, ob es sich um Brie und Camembert, Feta und Mozzarella, Doppelrahmkäse wie „Brillat-Savarin“, in Öl gereifte Frischkäsewürfel, Mascarpone und Ricotta, baskischen Schafskäse oder korsischen Molkekäse, milden Weichkäse aus Schafsmilch, Almkäse in Kastanienblättern, Ziegenkäse à la Pecorino-Art, marmorierten Käse mit gewaschener Rinde in der Art von „Morbier“ oder verschiedene Blauschimmelkäse handelt. Noch einfacher ist die Erzeugung unterschiedlicher Joghurts aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, Kefir und isländischem Skyr, Quark (Topfen) oder Rahmfrischkäse in der Art von Philadelphia.

Die Autorin:
Marie Chioca arbeitet als Autorin, Designerin und Food-Fotografin, hauptsächlich für den Verlag Terre Vivante. Die mehrfache Mutter begeistert sich für alles, was mit dem Kochen im Hinblick auf eine gesunde Ernährung zu tun hat, und hat bislang fast vierzig Bücher verfasst.

ISBN 978-3-7020-2289-1
Marie Chioca
KÖSTLICHER KÄSE EINFACH HAUSGEMACHT
85 Rezepte
Aus dem Französischen übersetzt von OrdenTop
ca. 272 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 24,5 cm, broschiert
ca. € 28,00

Erscheinungstermin: Mai 2025