AVOCADO-GEMÜSE-TATAR – REZEPT
Die Avocado, auch als „Butterfrucht“ bekannt, ist eine äußerst vielseitige und nährstoffreiche Frucht mit zahlreichen Vorzügen für die Gesundheit. Ihr cremiges Fruchtfleisch enthält gesunde ungesättigte Fette, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können. Darüber hinaus ist die Avocado reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bietet. Avocados sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob als Brotaufstrich, Salatbeilage, Smoothie-Zutat oder als Hauptbestandteil von Guacamole – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Die Avocado ist somit nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene und gesunde Ernährung.
ZUTATEN (f. 4 Portionen)
1 reife Avocado
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
je 100 g Zucchini, Karotten, Kohlrabi und Sellerie, geschält
2 Gewürzgurken
1 EL Kapern
2 EL Sojasauce
1 TL Estragonsenf
2 EL Ketchup
1 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer
frische Kräuter zum Garnieren
ZUBEREITUNG (45 min.)
1. Die Avocado der Länge nach in zwei Hälften teilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft nach Geschmack, Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen.
2. Frühlingszwiebel putzen, der Länge nach halbieren und waschen, abtrocknen und klein schneiden.
3. Das Gemüse zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen und zuletzt in kleine Würfel schneiden, Gewürzgurken und Kapern klein schneiden.
4. Sojasauce, Senf, Ketchup, Öl und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, das vorbereitete Gemüse dazugeben und gut vermischen, abschmecken.
5. Die Avocadowürfel in vier Gläsern anrichten, das Gemüse darauf verteilen und mit Kräutern garnieren.
TIPP
Das Avocado-Gemüse-Tatar ist zwar kein klassischer Aufstrich, schmeckt jedoch zu frisch gebackenem Brot oder Gebäck hervorragend!
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1709-5
BROT, GEBÄCK & BROTAUFSTRICHE
Die besten 106 Rezepte
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, 21 x 28 cm, Hardcover
€ 7,50
Das Selberbacken von Brot und Gebäck erlebt eine Renaissance, weil immer mehr Menschen die vielen Zusatzstoffen und Konservierungsmittel handelsüblicher Backwaren oder Aufstriche nicht mehr in Kauf nehmen wollen. Herzhaftes Schwarzbrot, flaumiges Weißbrot, pikante und süße Gebäckspezialitäten schmecken selbst gebacken doppelt gut und werden durch selbst gemachte Aufstriche herzhafter und süßer Natur zum Gaumenschmeichler. Familie und Freunde werden begeistert sein!
