Bananenjoghurt selbst gemacht

Selbst gemachtes Joghurt enthält keine unerwünschten Zusätze, keine künstlichen Aromen und weniger Zucker, hinterlässt keinen Verpackungsmüll und bietet die Möglichkeit, stets frisch zubereitete und vor allem ganz besondere Produkte zum Frühstück bzw. am Arbeits- oder Ausbildungsplatz zu genießen, wie sie im Handel nicht erhältlich sind. Die Autorin Joana Gimbutyte, geprüfte Küchenmeisterin, erklärt die Zubereitung verschiedener Joghurtarten sowie Butter- und Sauermilch, russischen Kefir, isländischen Skyr, Sauerrahm und Frischkäse.

Zutaten:
2 Bananen
8 EL Rohzucker
5 cl Bananenlikör
1 l Vollmilch 3,5 %
2 EL Vanillezucker
100 g Naturjoghurt
3,5 %

Zubereitung:
• Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Rohzucker in einem kleinen Topf 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Bananenlikör ablöschen.
• Milch mit Bananenmmasse und Vanillezucker aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
• Auf 42 °C abkühlen lassen und mit Naturjoghurt vermischen.
• In Gläser füllen und bei 42 °C 8 Stunden fermentieren lassen,  danach im Kühlschrank abkühlen lassen.