Ausgezeichnet mit der Silbermedaille von der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2024.
CIDER, MOST & APFELWEIN
Selbst gemacht
Trendgetränk
• Tipps zur Herstellung von Gärmost, Süßmost und Cider
• Anschauliche Ablaufgrafiken
• Ausführliche Schritt-für-Schritt-Erklärung
Ob als lieblicher Süßmost, alkoholhaltiger Most, Apfelwein oder prickelnder Cider: Aus Äpfeln und Birnen lassen sich wohlschmeckende Getränke herstellen. Gärmost hat längst das Image des ländlichen Haustrunks abgelegt. Mostprämierungen heben den Qualitätsanspruch der Erzeuger und Genießer. Karl Stückler vermittelt in diesem Buch das Basiswissen der Herstellung von Gärmost, Süßmost und Cider für Einsteiger und Profis. Die einzelnen Kapitel beginnen bei der richtigen Sortierung des Obstes, erklären die Möglichkeiten der Presssaftbehandlung und enden bei der Abfüllung und Lagerung. Der Autor zeigt auf, welche Stolpersteine es auf dem Weg zu einem harmonisch schmeckenden Getränk zu überwinden gilt. Dabei geht er auch auf Mostfehler und -krankheiten ein. Ablaufgrafiken, Tabellen, Skizzen und Abbildungen veranschaulichen die Arbeitsschritte nachvollziehbar. Praktische Tipps und wertvolle Hinweise helfen dabei, selbstgemachten Cider, Most und Apfelwein zum Geschmackserlebnis zu machen.
Der Autor:
Karl Stückler ist Lehrbeauftragter an der landwirtschaftlichen Fachschule Warth in Niederösterreich. Er leitet dort die Fachbereiche Obst, Obstverarbeitung und Bienenkunde sowie das Mostlabor.
ISBN 978-3-7020-2077-4
Karl Stückler
CIDER, MOST & APFELWEIN
Selbst gemacht
152 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 22 cm, Hardcover
€ 22,00
Gut sortiert, ist halb gewonnen
Schon bei der Obsternte legen Sie den Grundstein für hochwertige Endprodukte.
Zapffrischer Genuss
Cider lässt sich im Druckmostfass herstellen, lagern und einfach genießen.
Geschmackvoll genießen
Wenn Farbe, Geschmack und Geruch stimmen, steht dem selbstgemachten Genuss nichts mehr im Wege.
