BURGER „US-STYLE“ – REZEPT

Der Burger, eine amerikanische Ikone, hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert und hat sich seitdem zu einem weltweiten kulinarischen Phänomen entwickelt. Er vereint saftiges Hackfleisch zwischen knusprigen Brötchen, kombiniert mit einer Vielzahl von Belägen und Saucen, um einen Geschmacksexplosion zu bieten. Von klassischen Cheeseburgern bis hin zu exotischen Kreationen ist der Burger ein Synonym für Genuss und Vielfalt, der die Herzen und Gaumen von Millionen auf der ganzen Welt erobert hat.

ZUTATEN (4–6 Burger)
Pattys (siehe unten)
100 g amerikanischer Burgerkäse (bekommt man in jedem Geschäft)
Burger Buns
BBQ-Sauce
Süße Zwiebeln (siehe unten)

ZUBEREITUNG
1. Die Pattymasse in gleich große Stücke à 130 g formen (ca. 6 Burger).
2. Die Pattys direkt auf beiden Seiten 4 Min. bei ca. 200 °C grillen. Danach den Grill auf indirektes Grillen vorbereiten und die Temperatur auf maximal 150 °C bringen.
3. Die Pattys indirekt auf eine Kerntemperatur von 54–58 °C grillen. Bei ca. 48 °C Kerntemperatur den Käse über die Pattys geben.
4. Die Buns währenddessen halbieren und kurz direkt anrösten.
5. Auf die untere Seite des Buns kommt ein wenig BBQ-Sauce, darauf der Patty, weiters die Zwiebelsauce und zuletzt der zweite Teil des Buns.

GRILLTEMPERATUR: Direkt bei 200 °C / Indirekt bei max. 150 °C
GRILLMETHODE: Direkt/Indirekt
HERD/BACKOFEN: Zuerst in der Pfanne je Seite 4 min. anbraten und danach bei 100 °C indirekt bei Ober- und Unterhitze bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
ZUBEHÖR: Wender

Rezept Pattys (4 Portionen):
800 g faschiertes Rindfleisch
150 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegte)
75 g rote Zwiebeln, fein würfelig
20 g Knoblauch, fein würfelig
2 Eier
10 Thymianzweige, abgestreift
Chili, nach Geschmack
Salz
Pfeffer
10 ml BBQ-Sauce

Rezept „Süße Zwiebeln“ (4 Portionen):
35 g Butter
200 g rote Zwiebeln, in Achtel geschnitten
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
20 ml Portwein
40 ml Ahornsirup
60 ml Balsamico

Die Butter in den vorgeheizten Wok geben, die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit Portwein ablöschen und einkochen, damit der Alkohol verdunstet. Danach mit Ahornsirup und Balsamico auffüllen. Die Sauce langsam köcheln, bis eine schöne cremige Konsistenz vorhanden ist.