HOLUNDERBLÜTEN-PANNA COTTA – REZEPT

Panna Cotta ist ein unkompliziertes, überaus feines italienisches Dessert, das hauptsächlich aus Sahne besteht, weswegen auch nur recht kleine Portionen gereicht werden. Für alle Liebhaber der italienischen Küche ist es ein fixer Bestandteil eines jeden Menüs. Eine ganz besondere Variante ist das Holunderblüten-Panna Cotta, das durch die zart aromatisierte Sahne zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis wird.

ZUTATEN (für 4–6 Portionen)
500 ml Sahne
5 EL abgerebelte Holunderblüten
50 g Zucker (z. B. Holunderblütenzucker)
2 ½ Blätter Gelatine
50 ml Holunderblütensirup

ZUBEREITUNG
1. Die Sahne mit den Holunderblüten mischen und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen, am nächsten Tag durch ein Sieb in einen Topf abgießen, die Blüten gut ausdrücken.
2. Sahne mit dem Zucker verrühren, aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und einzeln in die etwas abgekühlte Sahne einrühren.
4. Zuletzt den Sirup zugeben, alles auf 4–6 Gläschen verteilen und einige Stunden kalt stellen.
5. Mit frischen Holunderblüten garnieren.

Tipp: Wird die Masse in Sturzgläschen gefüllt, so können die kleinen Portionen auch aus der Form auf einen Teller gestürzt werden. Dazu die Form kurz in etwa 70 °C heißes Wasser halten, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen, sodass Luft an den Boden der Form kommt, dann sollte die Panna Cotta mühelos auf den Teller gleiten. Nach Belieben mit Blüten und Früchte garnieren.