Jungzwiebel-Lauch-Käse-Tarte – Rezept
Ob in der Fastenzeit, aus gesundheitlichen oder anderen Gründen viele entscheiden sich bewusst, den Fleischkonsum zu reduzieren. Daher erfreut sich die vegetarische Küche immer mehr an Beliebtheit. Frisches Gemüse, bestenfalls aus dem eigenen Garten, lassen sich zu köstlichen vegetarischen Speisen verarbeiten, wie z.B. die Jungzwiebel-Lauch-Käse Tarte.
Zutaten für 4 Tarteletteformen (ca. 10 cm Ø)
TEIG
100 g Weizenmehl
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Butter
150 g Topfen
Salz
BELAG
250 g Jungzwiebeln
250 g Lauch
etwas Öl
250 g Käse, gerieben
250 ml Sauerrahm
2–3 Eier
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Belieben
ZUBEREITUNG
1. Für den Teig Mehl mit Butter verbröseln, salzen, dann rasch mit dem Topfen zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.
2. Für den Belag Zwiebeln und Lauch waschen, putzen, klein schneiden und kurz in heißem Öl glasig anschwitzen, dann mit den übrigen Zutaten vermischen.
3. Den Teig dünn ausrollen, in die Tarteletteformen legen, die Ränder seitlich etwas hochziehen, mit dem Belag befüllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1722-4
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