KÜRBISKUCHEN MIT BLAUSCHIMMELKÄSE – REZEPT

Wenn sich langsam die Blätter der Bäume verfärben und der Herbst im Anmarsch ist, beginnt die Erntezeit und die Kürbissaison startet. Wegen seiner Farben- und Formenvielfalt ist der Kürbis wohl eines der beliebtesten Gemüsesorten im Herbst. Viele schmackhafte Gerichte lassen sich aus ihm zaubern, wie wäre es mit einem pikanten Kürbiskuchen?

ZUTATEN für 1 Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) oder 1 Springform (24 cm Ø)
3 Jungzwiebeln
4 Knoblauchzehen
5 EL Kürbiskerne
3 EL Öl
3 Eier
Salz und Pfeffer
etwas Kümmel, gemahlen
120 g Weizenvollkornmehl
100 g Blauschimmelkäse
150 ml Milch
800 g Kürbisfleisch (z. B. Langer von Neapel oder Hubbard), geschält und entkernt
Butter und Mehl für die Form

ZUBEREITUNG (45 Min. ohne Backzeit)
• Für den Teig die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden, Kürbiskerne klein hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten dazugeben und einige Minuten rösten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Röstmischung auskühlen lassen.
• Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen, die Röstmischung dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
• Das Mehl hinzufügen und gut untermischen, dann den Käse hineinbröseln und mit der Milch gut verrühren.
• Das Kürbisfleisch in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und unter den Teig mischen.
• Die Kuchenmasse in die befettete und bemehlte Form füllen (zwischendurch immer wieder glatt streichen) und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen.
• Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 2–3 Stunden gut auskühlen lassen, erst dann aus der Form stürzen und in beliebige Stücke schneiden.

TIPP
Der Kuchen kann kalt gegessen werden oder falls gewünscht vor dem Servieren in der Mikrowelle aufgewärmt werden.