ROSMARINSCHNECKEN MIT MOZZARELLA, ROHSCHINKEN UND RUCOLA – REZEPT

Was darf auf keiner Gartenparty fehlen? Sonnenschein, Verpflegung, liebe Gäste und natürlich gute Laune! Selbstgemachtes Fingerfood schmeckt allen und ist auf jedem Fest im heimischen Garten oder beim Picknick am See der Hit. Das Gartenbuffet ist somit eröffnet!

ZUTATEN (für ca. 20 Stück)

TEIG
500 g Bio-Weizenmehl Type 700
10 g Salz
10 g Bio-Gerstenmalzmehl
20 g Olivenöl
3 g frischer Rosmarin,
geschnitten
15 g frische Hefe
300 g Wasser (22 °C)

BELAG
150 g Mozzarella, gerieben
90 g Rohschinken (z. B. Vulcano)
ca. 50 g Rucola
Olivenöl zum Beträufeln
Brezensalz zum Bestreuen

ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten für den Teig genau einwiegen und wie angegeben kneten, danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, locker rund formen und 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 x 40 cm großen Quadrat ausrollen.
3. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über dem ganzen Teig verteilen, den Rohschinken darauflegen und den Rucola darüberstreuen, dann den gefüllten Teig von oben nach unten wie einen Strudel einrollen.
4. Mit einem scharfen Teigmesser gleichmäßige, ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Die Scheiben mit der Hand leicht flach drücken, damit die Spiralform besser sichtbar wird.
6. Die Teiglinge leicht mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
7. Den Backofen auf 220 °C Heißluft vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß in den Backofen stellen.
8. Vor dem Backen die Schnecken leicht mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Brezensalz bestreuen.
9. Wasser oder Eiswürfel in das hitzebeständige Gefäß schütten anschließend die Schnecken auf der mittleren Schiene des Backofens backen, eventuell nach 2⁄3 der Backzeit das Backblech einmal wenden (Achtung: Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Schnecken).
10. Nach dem Backen auf einem Küchenrost auskühlen lassen.

Knetzeit: 3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiver, gesamt 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 30 Minuten
Gehzeit vor dem Backen: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 28 Minuten bei 220 °C Heißluft oder 240 °C Ober-/Unterhitze