ROTE-RÜBEN-SCHAFSKÄSE-CREME – REZEPT
Schafmilch ist nicht nur eine köstliche Alternative zu Kuhmilch, sondern bringt auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Vor allem ist sie verträglicher und leichter verdaulich und verursacht somit weniger Beschwerden. Der höhere Fett- und Eiweißgehalt stellt eine exzellente Quelle für gesunde Nährstoffe dar. Diese besondere Milchvariante verwöhnt den Gaumen und leistet einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.
ZUTATEN
160 g gekochte Rote Rüben
100 ml Sahne
60 g Schafskäse (z. B. Feta)
50 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
1 l Vollmilch (3,5 %)
100 g Naturjoghurt (3,5 %)
ZUBEREITUNG
• Rote Rüben schälen, würfelig schneiden und mit Sahne aufkochen.
• Mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
• Schafskäse und Crème fraîche dazugeben und sehr gut verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Milch aufkochen, Rote-Rüben-Püree dazugeben und gut vermischen.
• Auf 42 °C abkühlen, mit Naturjoghurt verrühren und in Gläser füllen.
• Bei 42 °C 8 Stunden fermentieren lassen, danach im Kühlschrank auskühlen lassen.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1928-0
Joana Gimbutyte
JOGHURT, KEFIR, SAUERMILCH & CO SELBST GEMACHT
Mit und ohne Joghurtbereiter
80 Seiten, 16,5 x 22 cm, Hardcover
€ 15,00
Selbermachen von fermentierten Milchprodukten ist trendig, spart Verpackungsmüll und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Das beginnt mit der Wahl der Milch (Roh- oder Haltbarmilch, fettarm, laktosefrei, vegan usw.) und endet bei den zusätzlichen Geschmackszutaten. Neben einer ausführlichen Beschreibung, wie man Joghurt & Co im Joghurtbereiter oder im Backofen zubereitet, überraschen die 60 Rezepte mit außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie z. B. Tonkabohne, Curcuma, Kardamom, Zitronengras u. v. m. und Zutaten wie Mohn, Baileys, Kürbis, Räucherkäse etc.
