TOPFENTEIGECKEN MIT MARMELADE – REZEPT

Alte und einfache Rezepte von früher sind wieder modern, sowohl bei pikanten Speisen als auch beim Süßen. Mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen kann in kurzer Zeit etwas Gutes gezaubert werden. Wie wäre es mit gefüllte Topfenteigecken?

ZUTATEN (Für ca. 25 Stück)
Teig:
300 g Topfen (Quark)
300 g Mehl
300 g zimmerwarme Butter

Fülle:
Ribiselmarmelade (Johannisbeerkonfitüre) oder Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)

Variante Mohnfülle:
Für die Fülle 250 ml Milch mit 250 g geriebenem Mohn langsam und unter Rühren erhitzen, bis
die Milch aufgesogen ist. Den abgekühlten Mohn mit 100 g Bröseln, 4 EL Zucker und Rum nach Geschmack vermischen.

ZUBEREITUNG
1. Für den Teig Topfen, Mehl und die Butter zügig glatt verkneten.
2. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.
3. Mit dem Teigrad in etwa 10 x 10 cm große Vierecke schneiden, jeweils in die Mitte einen Klecks Marmelade setzen und anschließend zu Dreiecken zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken.
4. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

TIPP
Dieses Gebäck kann man beliebig formen, zB.: Kipferl oder Golatschen: Dafür klappt man die 4 Ecken des Quadrats zur Mitte hin zusammen.
Auch mit einer Topfen- oder Mohnmasse gelingt diese Süßspeise!