TORTELLINI FORMEN
Tortellini sind eine traditionelle Pastasorte aus Italien, genauer gesagt aus der Region Emilia-Romagna. Ihre Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, und eine Legende besagt, dass sie von der Form des Bauchnabels der Venus inspiriert wurden. Sie bestehen aus dünnem Pastateig, der mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt wird. Typischerweise werden sie in Brühe serviert oder mit einer Sauce kombiniert. Tortellini sind bekannt für ihre feine Handarbeit und symbolisieren die reiche kulinarische Tradition Italiens.
Tortellini formen:
1. Die mit Füllung versehenen Quadrate diagonal zu Dreiecken zusammenklappen
2. Zunächst die Spitze des Dreiecks, dann die seitlichen Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken.
3. Die zwei Spitzen der langen Seite des Dreiecks überlappend zusammenfügen.
4. Die Spitzen gut festdrücken (in der Mitte ist eine ringförmige Öffnung).
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-2243-3
Joana Gimbutyte
TEIGTASCHEN
Selbst gemacht
Mit und ohne Fleisch
144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 18,5 x 25 cm, Hardcover
€ 25,00
Gefüllte Teigtaschen sind einfach und kostengünstig herzustellen. Sie können schon am Vortag zubereitet oder sogar eingefroren werden. Und je nach dem Wunsch der Gäste oder Familienmitglieder können die einzelnen Teigtaschen sowohl vegetarisch wie mit Fleisch gefüllt werden. Italienische Ravioli, Tortellini und Co., Empanadas aus Spanien, Maultaschen aus Deutschland, Kärntner Kasnudeln und Powidltaschen aus Österreich finden sich in diesem Buch neben den Klassikern aus Osteuropa und Georgien, aber auch den bekanntesten Teigtaschen Asiens und anderer Kontinente. Mehr als 50 Rezepte mit zahlreichen Step-Fotos und Zubereitungstipps!
