ZITRONENCREME – REZEPT
Die polnische Küche ist reich an Aromen, Traditionen und Vielfalt. Sie spiegelt die reiche Geschichte und Kultur Polens wider und bietet eine Fülle von herzhaften und süßen Gerichten, die oft aus einfachen Zutaten zubereitet werden.
Dieses Dessert wurde früher in Schlesien auf jeder großen Feier serviert. Ob Hochzeiten, Kommunionen, runde Jubiläen oder andere Anlässe, immer wurde „Szpajza“ aufgetischt – entweder mit Zitronen- oder mit Schokoladengeschmack. Das Dessert ist ganz einfach zu bereiten, es erinnert an Mousse au Chocolat, nur mit Zitronengeschmack.
ZUTATEN (für 4 Portionen)
4 Eier
80 g Zucker
1 Bio-Zitrone
10 g Gelatine
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen, beides zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und unterrühren.
Die Gelatine in 4 Esslöffeln heißem Wasser auflösen und tröpfchenweise unter das Eigelb rühren.
Zum Schluss die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Creme ca. 30 Minuten kaltstellen, danach mit Zitronenscheiben dekoriert servieren.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-2098-9
Sylwia Erdmanska-Kolanczyk
POLNISCHE KÜCHE
Vielfalt der Regionen
ca. 160 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 17 x 24 cm, Hardcover
€ 25,00
Oft verraten die Namen die Herkunft von Gerichten: Ente nach Danziger Art, schlesische Sauermehlsuppe, Gulasch auf Masuren-Art, „Obwarzanki krakowski“ usw. Aber aus welchen Regionen Polens kommen all die anderen bekannten Spezialitäten wie Pierogi, Borschtsch, Bigos, Pilzgerichte, Kohlrouladen, Mohnstrudel und anderes Gebäck? Die Autorin ist gebürtige Polin und beschreibt die sechs polnischen Großregionen (Pommern, Schlesien, Groß- und Kleinpolen, Ermland-Masuren, Karpatenvorland) mit ihren Besonderheiten, was Land & Leute, Produkte und Traditionsgerichte betrifft.
